Insalata di papaya piccante, spaghetti fritti con gamberi, frittelle croccanti al cocco, spiedini di carne alla griglia con salsa di arachidi – chi vuole vivere una delle cucine più amate del mondo, dovrebbe andare in Thailandia. Che sia nei piccoli locali di street food o nei mercati colorati – ovunque si possono scoprire piatti unici. La varietà è incredibile, il sapore straordinariamente aromatico e le persone che ti cucinano le prelibatezze sono super simpatiche.
Per non perdere nessun aroma e nessun highlight culinario, qui ti presentiamo i piatti e i luoghi di street food più famosi della Thailandia. Insieme facciamo un piccolo viaggio da gourmet attraverso il Paese e ti sveliamo a cosa fare attenzione durante l’ordinazione e a tavola.
Ma attenzione: potrebbe venirti davvero appetito leggendo e voler subito fare le valigie.
Contenuto:
Come si mangia in Thailandia
- Cosa rende così speciale la cucina thailandese?
- Come si collegano cultura e cucina?
Foodspots Thailandia: Qui si trova il cibo più buono- Chiang Mai
- Ayutthaya
- Bangkok
- Pattaya
- Phuket
Consigli & regole: Come ordinare e mangiare il tuo cibo- Attenzione, piccantezza!
- Bacchette, dita o forse coltello e forchetta?
- Gustare tutti gli aromi insieme
- Rumori a tavola per cortesia?
Come si mangia in Thailandia
Cosa rende così speciale la cucina thailandese?
“Delizioso” è una questione soggettiva di gusto. Eppure siamo certi che amerai la cucina thailandese. Perché? Perché semplicemente ci sono tantissimi piatti diversi e per ogni gusto c’è qualcosa. Ecco le caratteristiche che rendono unica la cucina del Paese:
- Equilibrio aromatico: Dal dolce all’acido – nei piatti thailandesi tutti i sapori si combinano armonicamente.
- Differenti consistenze: Croccante, morbido, cremoso – difficilmente troverai un piatto dal gusto monotono. Si fa sempre attenzione che, ad esempio, insalata croccante sia abbinata a salse speziate e elementi croccanti come le arachidi.
- Erbe fresche e spezie: Appena mordi uno spiedino satay o sorseggi la zuppa Tom Yum Goong, si sprigionano nella bocca aromi intensi. Questo perché erbe e spezie come citronella, coriandolo, aglio e curry svolgono un ruolo importante nella cucina thailandese.
- Carne, vegetariano, vegano: Poiché nel buddhismo si ha il massimo rispetto per ogni essere vivente, molti piatti thailandesi contengono poca o nessuna carne. E anche chi segue un’alimentazione vegana troverà molte opzioni durante il viaggio.
Street food che unisce – Cultura incontra la cucina
La Thailandia è famosa per una cultura street food unica che fonde in modo eccezionale gastronomia e cultura locale. I piatti sono più di un ‘semplice pasto’. Riflettono le varie regioni, il modo di vivere e i valori importanti nella quotidianità:
Ingredienti freschi mostrano la connessione con la natura del Paese e il rispetto per i prodotti che Madre Terra ci offre. Le influenze internazionali nelle ricette sottolineano l’apertura verso altre culture e nazioni. Il fatto che spesso si cucini direttamente davanti ai tuoi occhi, è un simbolo di onestà. E che sia consuetudine ordinare tanti piatti per poi condividerli è un atto di condivisione. In Thailandia comunità e convivialità sono centrali – e non c’è forse luogo più bello di una tavola colma di bontà.
Foodspots Thailandia: Qui si trova il cibo più buono
La cucina thailandese varia da regione a regione. Mentre al sud è ancora tipico sentire la bocca prendere fuoco per il piccante, andando verso nord è un po’ più delicata. Per questo iniziamo proprio qui il nostro tour culinario, viaggiando poi insieme per il Paese. Le nostre tappe: 5 città dove gusteremo il meglio.
#1 Chiang Mai
Chiang Mai si trova nel nord della Thailandia – circondata da montagne e natura. L’insieme di caffè accoglienti, templi tranquilli, mercati tradizionali e parchi verdi crea un’atmosfera rilassata ma al contempo vivace. Tutto qui si svolge in modo tranquillo – un posto dove rigenerarsi senza annoiarsi, scoprendo cultura e storia.
Il piatto più celebre della zona è il Khao Soi – una cremosa zuppa al curry e cocco, noodles d’uovo, guarnizioni croccanti e scelta di pollo, manzo o tofu. Un posto dove mangiarla particolarmente bene è il Khao Soi Khun Yai, un noto ristorante nella città vecchia.
Al Warorot Market e Sunday Night Market puoi inoltre provare ottimo street food e piatti come il Sai Ua, una salsiccia del nord Thailandia, o la dolce frittella Khanom Beuang preparata al momento. Oppure vai in Nimmanhaemin Road – un quartiere pieno di caffè e ristoranti di tendenza.
#2 Ayutthaya
Ayutthaya sorge su un’isola attraversata da tre fiumi e per decenni è stato un centro di scambi dove si sono mescolate persone e culture. Così anche la cucina risente di molte influenze che rendono unica la regione.
Passeggiare per le strade di questa città quasi mistica con le rovine dei templi avvolti da radici e alberi mette in uno stato d’animo quasi meditativo. Nell’aria regnano quiete e nostalgia – e l’aroma intenso di erbe e spezie.
Un tempo serviti dalle barche sui fiumi di Ayutthaya, le Boat Noodles (Kuay Teow Reua) sono il piatto di maggiore tradizione della zona. Per gustare questa zuppa di noodle saporita con manzo, maiale o frattaglie secondo la ricetta originale, dovresti andare da Doy Kuay Teow Reua. Oppure visitare uno dei mercati street food come Ayutthaya Floating Market, Bang Lan o Chao Phram. Qui trovi altre specialità come Gai Yang e Som Tam (pollo grigliato con insalata di papaya) oppure alcuni tra i tanti dolci, ad esempio Thong Yip o Roti Sai Mai – una sorta di crêpe ripiena di zucchero filato colorato e dolce.
#3 Bangkok
Da Ayutthaya puoi raggiungere in bus Bangkok, la capitale della Thailandia, in 2–3 ore. Ti aspettano qui un affascinante contrasto tra tradizione e modernità. Magnifici complessi di templi convivono con nuovi centri commerciali, mercati tradizionali con grattacieli urbani, storia reale e la vivace scena delle feste.
La città sprigiona energia, pulsando a ogni angolo di strada. Puoi semplicemente lasciarti portare dalla dinamicità della metropoli. Rinforzati nei mercati colorati e vivaci come il Chatuchak Weekend Market o il Train Night Market Ratchada, o più appartato in un quartiere foodie come Chinatown (Yaowarat) oppure nella piccola via Sukhumvit Soi 38, famosa per il suo street food.
Qui ordina: Pad Thai (spaghetti di riso fritti), Khao Man Gai (riso con pollo), Tom Yum Goong (zuppa di gamberi piccante) o Moo Ping (spiedini di maiale grigliato).
#4 Pattaya
In origine un tranquillo villaggio di pescatori nel Golfo di Thailandia – circa 150 km a sudest di Bangkok – Pattaya negli ultimi anni è diventata una meta di viaggio molto amata. A seconda di dove ti trovi, l’atmosfera della città oscilla dal relax all’animazione. A nord è piuttosto tranquilla, in centro c’è la vivace fermento dei locali, mentre le spiagge del sud sono il paradiso delle famiglie.
Con la sua splendida posizione sul mare, Pattaya gode di ottima fama per i frutti di mare freschi. Qui trovi gamberi, cozze, granchi e calamari grigliati e serviti con salse tailandesi piccanti. I posti migliori sono il Pattaya Floating Market, il mercato del pesce di Naklua o il ristorante Mum Aroi.
Il pesce non è il tuo piatto preferito? Allora ordina Pad Krapao (maiale o pollo saltato con basilico tailandese e peperoncino, servito con riso e spesso un uovo all’occhio di bue sopra) oppure Khao Gaeng (riso con curry aromatici e contorni) – ottima alternativa.
#5 Phuket
Un paradiso tropicale con spiagge mozzafiato e mare turchese – benvenuti a Phuket, l’ultima tappa della nostra piccola avventura gastronomica. Ricoperta di foreste pluviali e colline, è un vero miracolo naturale dal grande mix culturale.
In cucina si incontrano piatti tipici del sud della Thailandia e sapori cinesi e malesi. Ne nasce un mix unico spesso piccante e speziato.
Per iniziare la giornata davvero tipico, la colazione da provare è il Kanom Jeen Phuket – piatto tradizionale a base di noodles di riso freschi insaporiti con curry, erbe e verdure.
Poi puoi andare al mercato del weekend di Phuket e provare alle bancarelle le specialità locali. La vera star qui è il Goong Sarong – una specialità di Phuket in cui i gamberi vengono avvolti in spaghetti croccanti e fritti e poi serviti con una salsa agrodolce piccante.
Il modo migliore per concludere la giornata è il Mee Ton Poe, uno dei più famosi indirizzi di Phuket Town per Mee Hokkien (noodles hokkien), molto amato dagli abitanti da decenni.
Consigli & regole: Come ordinare e mangiare il tuo cibo
Per mostrare rispetto agli abitanti e vivere davvero la cultura del cibo, in Thailandia valgono alcune regole a tavola. Ecco le tre più importanti e un consiglio per non bruciarti subito la bocca:
Attenzione, piccante!
Come già detto, la cucina thailandese è generalmente piccante. Ma puoi scegliere tu il grado di piccantezza chiedendolo in modo gentile. Basta spiegare che lo vuoi delicato (“not spicy”).
Bacchette, dita o forse coltello e forchetta?
Mangiare con le bacchette ti risulta difficile? Questa regola ti piacerà: in Thailandia si mangia con forchetta e cucchiaio. La forchetta serve solo per aiutare il cibo a salire sul cucchiaio. Il coltello non serve: i piatti sono sempre già porzionati.
Gustare tutti gli aromi insieme
Tipico della cucina thailandese è ordinare più piatti da mangiare insieme, così che tutti possano godere della ricchezza di sapori. È raro che qualcuno tenga per sé un piatto.
Rumori a tavola per cortesia?
In alcuni paesi asiatici è segno di cortesia fare rumori o ruttare a tavola. In Thailandia invece è importante mantenere calma e moderazione. Si tratta di gustare consapevolmente. A fine pasto però far sapere che era buono farà felice chi ha cucinato.
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