Ensalada de papaya picante, fideos fritos con gambas, crujientes tortitas de coco, brochetas de carne a la parrilla con salsa de cacahuete – quien quiera experimentar una de las cocinas más populares del mundo, debería viajar a Tailandia. Ya sea en pequeños locales de comida callejera o en coloridos mercados, en todas partes se pueden descubrir platos únicos. La variedad es increíble, el sabor excepcionalmente aromático y las personas que cocinan los manjares son súper simpáticas.
Para que no te pierdas ningún aroma ni momento culinario destacado, aquí te presentamos los platos y lugares gastronómicos más populares de Tailandia. Juntos haremos un pequeño viaje gourmet a través del país y te contaremos en qué debes fijarte a la hora de pedir y en la mesa.
Pero atención: puede que al leer esto te entre un gran apetito y te den ganas de hacer la maleta directamente.
Contenido:
Así se come en Tailandia
- ¿Qué hace tan especial a la cocina tailandesa?
- ¿Cómo se relacionan cultura y gastronomía?
Foodspots Tailandia: aquí se encuentra la comida más sabrosa- Chiang Mai
- Ayutthaya
- Bangkok
- Pattaya
- Phuket
Consejos y reglas: Así pides y comes tu comida- ¡Cuidado, el picante!
- ¿Palillos, dedos o mejor cuchillo y tenedor?
- Disfrutar de todos los aromas juntos
- ¿Hacer ruido al comer por cortesía?
Así se come en Tailandia
¿Qué hace tan especial a la cocina tailandesa?
“Delicioso” es cuestión de gusto personal. Sin embargo, estamos seguros de que te encantará la cocina tailandesa. ¿Por qué? Porque simplemente hay muchos platos diferentes y hay algo para todos los gustos. Las siguientes características hacen que la cocina del país sea tan única:
- Equilibrio aromático: De dulce a ácido – en los platos tailandeses se combinan todos los sabores de manera armoniosa.
- Diferentes texturas: Crujiente, suave, cremoso – difícilmente encontrarás un plato aburrido. Siempre se procura combinar, por ejemplo, ensalada fresca con salsas condimentadas y elementos crujientes como cacahuetes.
- Hierbas frescas y especias: Cuando muerdes una brocheta de 'satay' o sorbes sopa 'Tom Yum Goong', se despliegan intensos aromas en tu boca. Esto se debe a que hierbas y especias como citronela, cilantro, ajo y curry desempeñan un papel importante en la cocina tailandesa.
- Carne, vegetariano, vegano: Como en el budismo se valora mucho a todo ser vivo, muchos platos tailandeses contienen poca o ninguna carne. Incluso si llevas una dieta vegana, encontrarás muchas opciones en tu viaje por el país.
Streetfood que une – cultura y gastronomía
Tailandia es conocida por una cultura de streetfood única, que une gastronomía y cultura de una manera muy especial. Los platos son más que ‘simplemente comida’. Reflejan las diferentes regiones, cómo convive la gente aquí y qué valores son importantes en la vida cotidiana:
Ingredientes frescos muestran la conexión con la naturaleza del país y el aprecio por los alimentos que nos brinda la Madre Tierra. Las influencias internacionales en los platos evidencian la apertura para acercarse a otras culturas y países. El hecho de que a menudo se cocine delante de tus ojos es un símbolo de honestidad. Y que sea costumbre pedir varios platos juntos y luego compartirlos, es un acto de unión. En Tailandia, la comunidad y el intercambio juegan un papel central, y difícilmente hay un lugar más bonito para ello que una mesa llena de manjares.
Foodspots Tailandia: aquí se encuentra la comida más sabrosa
La cocina tailandesa varía según la región. En el sur es todavía bastante típico que te arda la boca por el picante, mientras que hacia el norte es más suave. Por eso comenzamos justo aquí nuestro tour culinario y luego viajamos juntos por todo el país. Nuestras paradas: 5 ciudades donde disfrutaremos a lo grande.
#1 Chiang Mai
Chiang Mai está en el norte de Tailandia – rodeada de montañas y naturaleza. La combinación de acogedores cafés, templos tranquilos, mercados tradicionales y parques verdes crea un ambiente relajado y, sin embargo, animado. En la ciudad todo es relajado: es un lugar donde puedes respirar profundamente sin aburrirte mientras descubres cultura e historia.
El plato más famoso de la región es el Khao Soi – una cremosa sopa de curry de coco con fideos de huevo, toppings crujientes y una elección de pollo, ternera o tofu. Un lugar donde puedes comerla especialmente bien es el Khao Soi Khun Yai, un conocido restaurante en el casco antiguo.
En el mercado Warorot y el Sunday Night Market también puedes probar excelente streetfood y platos como Sai Ua, una salchicha norteña tailandesa, o el dulce pancake Khanom Beuang recién preparado. O puedes ir a Nimmanhaemin Road, un barrio con muchos cafés y restaurantes modernos.
#2 Ayutthaya
Ayutthaya se encuentra sobre tres ríos en una isla y durante décadas fue un centro de comercio donde se mezclaban muchas personas y culturas. Así, también en la cocina se mezclan muchas influencias por las que la región es conocida.
Si paseas por las calles de esta ciudad casi mística, con templos históricos en ruinas cubiertos de raíces y árboles, te invade una sensación casi meditativa. En el aire se respira tranquilidad con un toque nostálgico – y el aroma de hierbas fuertes y especias.
Antes servidos en barcas por los ríos de Ayutthaya, los Boat Noodles (Kuay Teow Reua) son el plato con probablemente la mayor tradición en Ayutthaya. Si quieres disfrutar esta contundente sopa de fideos con carne de res, cerdo o vísceras como se preparaba originalmente, deberías ir al Doy Kuay Teow Reua. O visitar uno de los mercados de streetfood, como por ejemplo el Ayutthaya Floating Market, Bang Lan o Chao Phram. Aquí también encontrarás otras especialidades como Gai Yang y Som Tam (pollo a la parrilla con ensalada de papaya) o uno de los muchos postres dulces, por ejemplo Thong Yip o Roti Sai Mai – una torta similar al crêpe, rellena de algodón de azúcar dulce y de colores .
#3 Bangkok
De Ayutthaya puedes ir en bus en 2 – 3 horas a Bangkok, la capital de Tailandia. Aquí te espera un fascinante contraste de tradición y modernidad. Se mezclan templos majestuosos con nuevos centros comerciales, mercados tradicionales con rascacielos urbanos, historia real y una escena festiva y colorida.
La ciudad tiene energía, late en cada esquina. Puedes dejarte llevar y contagiar del dinamismo de la metrópoli. Puedes recargar energías en mercados bulliciosos y con encanto como el Chatuchak Weekend Market o el Train Night Market Ratchada, o más tranquilo en uno de los barrios gourmets, como Chinatown (Yaowarat) o en la pequeña calle Sukhumvit Soi 38, famosa por su streetfood.
Aquí deberías pedir: Pad Thai (fideos de arroz fritos), Khao Man Gai (pollo con arroz), Tom Yum Goong (sopa picante de gambas) o Moo Ping (brochetas de cerdo a la parrilla).
#4 Pattaya
Originalmente un tranquilo pueblo pesquero en el golfo de Tailandia – a unos 150 kilómetros al sudeste de Bangkok – Pattaya se ha convertido en los últimos años en un destino popular. Dependiendo de la zona donde te encuentres, el ambiente varía desde relajación hasta fiesta. En el norte es más tranquilo, en el centro hay mucha vida nocturna y en el sur las playas relajadas atraen sobre todo a familias.
Con una hermosa ubicación junto al mar, Pattaya tiene excelente reputación si se trata de marisco fresco. Encontrarás gambas a la parrilla, mejillones, cangrejos y calamares, servidos con salsas tailandesas especiadas. Los mejores lugares son el Pattaya Floating Market, el mercado de pescado de Naklua o el restaurante Mum Aroi.
¿El pescado no es uno de tus favoritos? Entonces platos como Pad Krapao (cerdo o pollo frito con albahaca tailandesa y guindillas, servido con arroz y frecuentemente con un huevo frito encima) o Khao Gaeng (arroz con currys aromáticos y guarniciones) son buenas alternativas.
#5 Phuket
Un paraíso tropical con playas impresionantes y mar turquesa – bienvenido a Phuket, la parada más al sur de nuestro pequeño viaje gourmet. Cubierta de selvas tropicales y colinas, la isla es una auténtica maravilla natural con gran diversidad cultural.
En la gastronomía se unen platos típicos del sur tailandés con aromas chinos y malayos. Se crea una mezcla única, a menudo picante y especiada.
Si ya quieres empezar el día de forma auténtica y culinaria, deberías desayunar Kanom Jeen Phuket – un plato típico de desayuno con fideos de arroz frescos, aliñados con diferentes currys, hierbas y verdura.
Después puedes pasear por el Phuket Weekend Market y probar en los muchos puestos las especialidades de la región. Destacan especialmente los Goong Sarong – una delicadeza especial de Phuket, donde gambas se envuelven en fideos crujientes y se fríen y posteriormente se sirven con una salsa agridulce y picante.
Puedes terminar el día en el Mee Ton Poe, una de las direcciones más conocidas de Phuket Town para Mee Hokkien (fideos Hokkien) y un favorito de los locales desde hace décadas.
Consejos y reglas: Así pides y comes tu comida
Para mostrar respeto a los locales y vivir correctamente la cultura gastronómica, hay ciertas normas de comportamiento en la mesa en Tailandia. Aquí van las tres reglas más importantes, más un consejo para que tu boca no arda de inmediato:
¡Cuidado, picante!
Como ya se ha dicho, la cocina tailandesa suele ser bastante picante. Pero puedes elegir el grado de picante al pedir, si lo pides amablemente. Explica simplemente que lo prefieres suave (“not spicy”).
¿Palillos, dedos o mejor cuchillo y tenedor?
¿Te cuesta comer con palillos? Entonces esta regla te encantará: en Tailandia se come con cuchara y tenedor. El tenedor en realidad solo sirve para empujar la comida hacia la cuchara. No necesitas cuchillo porque los platos casi siempre se sirven en tamaño bocado.
Disfrutar de todos los aromas juntos
Es típico de la cocina tailandesa pedir varios platos que se comen juntos, para que todos disfruten de la variedad de aromas. Que alguien se quede con un plato solo, aquí rara vez ocurre.
¿Hacer ruido al comer por cortesía?
En algunos países asiáticos se considera cortés hacer ruido al comer y eructar. En Tailandia no es así. Aquí la calma y la discreción son importantes. Se trata de disfrutar conscientemente. Sin embargo, decir después que te ha gustado, alegrará a los cocineros.
