Pittige papajasalade, gebakken noedels met garnalen, knapperige kokos-pannenkoekjes, gegrilde vleesspiesjes met pindasaus – wie een van de populairste keukens ter wereld wil beleven, moet naar Thailand reizen. Of het nu in kleine streetfood-tentjes is of op kleurrijke markten – overal zijn unieke gerechten te ontdekken. De variatie is ongelooflijk, de smaak uitzonderlijk aromatisch en de mensen die de lekkernijen voor je koken, super sympathiek.
Opdat je geen aroma en culinair hoogtepunt mist, stellen we je hier de populairste gerechten en foodspots van Thailand voor. We maken samen een kleine culinaire reis dwars door het land en vertellen je waar het bij bestellen en aan tafel op aankomt.
Maar let op: het zou kunnen dat je bij het lezen flinke trek krijgt en direct de koffers pakt.
Inhoud:
Zo eet men in Thailand
- Wat maakt de Thaise keuken zo bijzonder?
- Hoe zijn cultuur en culinaire traditie verbonden?
Foodspots Thailand: Hier is het lekkerste eten- Chiang Mai
- Ayutthaya
- Bangkok
- Pattaya
- Phuket
Tips & Regels: Zo bestel en eet je jouw eten- Pas op, pittig!
- Stokjes, vingers of toch mes en vork?
- Samen alle aroma's genieten
- Smakken uit beleefdheid?
Zo eet men in Thailand
Wat maakt de Thaise keuken zo bijzonder?
“Heerlijk” is een persoonlijke smaakzaak. Toch zijn we er zeker van dat je van de Thaise keuken zult gaan houden. Waarom? Omdat het gewoonweg zo veel verschillende gerechten zijn, en voor iedere smaak iets te vinden is. De volgende kenmerken maken de keuken van het land zo uniek:
- Aromatische balans: Van zoet tot zuur – in Thaise gerechten komen alle smaken harmonieus samen.
- Verschillende texturen: Knapperig, zacht, romig – je zult nauwelijks een gerecht proeven dat saai smaakt. Er wordt altijd op gelet dat bijvoorbeeld knapperige salade gecombineerd wordt met kruidige sauzen en krokante elementen zoals pinda's.
- Verse kruiden en specerijen: Zodra je in een 'Satay'-vleesspies bijt of van 'Tom Yum Goong'-soep slurpt, ontvouwen in je mond intense aroma's. Dit komt doordat kruiden en specerijen als citroengras, koriander, knoflook en kerrie een belangrijke rol in de Thaise keuken spelen.
- Vlees, vegetarisch, vegan: Aangezien in het boeddhisme elk levend wezen enorm wordt gewaardeerd, bevatten veel Thaise gerechten weinig tot geen vlees. En ook als je veganistisch eet, zul je op je reis door het land veel opties vinden.
Streetfood dat samenbrengt - cultuur ontmoet culinaire traditie
Thailand staat bekend om zijn unieke streetfood-cultuur, die de culinaire traditie en cultuur van het land op unieke wijze samenbrengt. De gerechten zijn meer dan ‘gewoon eten’. Ze weerspiegelen de verschillende regio's, hoe men hier samenleeft en welke waarden in het dagelijks leven belangrijk zijn:
Verse ingrediënten tonen de verbondenheid met de natuur van het land en de waardering voor het voedsel dat moeder aarde ons geeft. Internationale invloeden in de gerechten tonen de openheid om andere culturen en landen tegemoet te treden. Het feit dat er vaak recht voor je neus gekookt wordt, is een symbool van eerlijkheid. En dat het gebruikelijk is dat er samen veel gerechten besteld worden om die dan te delen, is een daad van saamhorigheid. In Thailand spelen de gemeenschap en het delen een centrale rol – en er is daar waarschijnlijk geen mooiere plek voor dan een tafel vol lekkernijen.
Foodspots Thailand: Hier is het lekkerste eten
De Thaise keuken verschilt per regio. In het zuiden is het nog tamelijk gebruikelijk dat jouw mond zal branden door de pittigheid, maar richting het noorden wordt het wat milder. Daarom beginnen we onze culinaire reis precies hier en reizen daarna samen dwars door het land. Onze stops: 5 steden waar we volop zullen genieten.
#1 Chiang Mai
Chiang Mai ligt in het noorden van Thailand – midden in de bergen en natuur. De mix van gezellige cafés, rustige tempels, traditionele markten en groene parken creëert een ontspannen en toch levendige sfeer. In de stad gaat alles relaxed – het is een plek waar je diep adem kunt halen zonder je te vervelen bij het verkennen van cultuur en geschiedenis.
Het bekendste gerecht van deze regio is Khao Soi – een romige kokos-currysoep met eiernoedels, knapperige toppings en een keuze uit kip, rundvlees of tofu. Een plek waar je deze bijzonder goed kunt eten is het Khao Soi Khun Yai, een bekend restaurant in het oude centrum.
Op de Warorot Markt en Sunday Night Market kun je bovendien geweldig streetfood proberen en gerechten als Sai Ua, een Noord-Thaise worst of de zoete pannenkoek Khanom Beuang vers laten bereiden. Of je gaat naar de Nimmanhaemin Road – een wijk met veel trendy cafés en restaurants.
#2 Ayutthaya
Ayutthaya ligt aan drie rivieren op een eiland en was tientallen jaren een handelscentrum waar veel mensen en culturen samenkwamen. Evenzo vermengen zich veel invloeden ook in de keuken, waar deze regio bekend om staat.
Als je door de straten van de bijna mystieke stad met zijn historische tempelruïnes loopt, overwoekerd door wortels en bomen, kom je in een bijna meditatieve stemming. In de lucht hangt een rust met nostalgische flair – en de geur van krachtige kruiden en specerijen.
Ooit van boten op de rivieren van Ayutthaya geserveerd zijn Boat Noodles (Kuay Teow Reua) het gerecht met waarschijnlijk de langste traditie in Ayutthaya. Als je de krachtige noedelsoep met rundvlees, varken of orgaanvlees wilt proeven zoals hij oorspronkelijk werd bereid, moet je naar het Doy Kuay Teow Reua gaan. Of een van de streetfood-markten zoals de Ayutthaya Floating Market, Bang Lan of Chao Phram bezoeken. Hier vind je dan ook andere specialiteiten zoals Gai Yang en Som Tam (Gegrilde kip met papajasalade) of een van de vele zoete desserts, bijvoorbeeld Thong Yip of Roti Sai Mai – een crêpe-achtig deegvel, gevuld met zoete, kleurrijke suikerspinnen.
#3 Bangkok
Vanuit Ayutthaya kun je met de bus binnen 2 – 3 uur naar Bangkok, de hoofdstad van Thailand, reizen. Hier wacht je een boeiend contrast van traditie en moderniteit. Rijke tempelcomplexen mengen zich met nieuwe winkelcentra, traditionele markten met stedelijke wolkenkrabbers, koninklijke geschiedenis en een kleurrijke partyscene.
De stad heeft energie, ze pulseert op elke straathoek. Je kunt je gewoon laten meevoeren door de dynamiek van de metropool. Je kracht opdoen kun je op levendig-charmante markten als de Chatuchak-Weekendmarkt of de Train Night Market Ratchada, of iets rustiger in een van de culinaire wijken, zoals Chinatown (Yaowarat) of in het kleine straatje Sukhumvit Soi 38, dat bekend staat om zijn streetfood.
Hier moet je bestellen: Pad Thai (gebakken rijstnoedels), Khao Man Gai (kip met rijst), Tom Yum Goong (pittige garnalensoep) of Moo Ping (gegrilde varkensvleesspiesjes).
#4 Pattaya
Oorspronkelijk een rustig vissersdorp aan de Golf van Thailand – ongeveer 150 kilometer ten zuidoosten van Bangkok – is Pattaya de afgelopen jaren uitgegroeid tot een populaire reisbestemming. Afhankelijk van waar je je in de stad bevindt, verandert de sfeer van ontspannen tot uitgaan. In het noorden is het vrij rustig, in het centrum floreert een gezellige partyscene en in het zuiden trekken relaxte stranden vooral gezinnen aan.
Met een prachtige ligging aan zee staat Pattaya hoog aangeschreven als het gaat om verse zeevruchten. Je vindt er gegrilde garnalen, mosselen, krab en inktvis, geserveerd met pittige Thaise sauzen. De beste plekken daarvoor zijn de Pattaya Floating Market, de Naklua vismarkt of het Mum Aroi Restaurant.
Vis niet je favoriete gerecht? Dan zijn gerechten zoals Pad Krapao (gebakken varkensvlees of kip met Thaise basilicum en pepers, geserveerd met rijst en vaak een gebakken ei als topping) of Khao Gaeng (rijst met aromatische curry's en bijgerechten) een goed alternatief.
#5 Phuket
Een tropisch paradijs met adembenemende stranden en turquoise zee – welkom in Phuket, de zuidelijkste stop op onze kleine culinaire reis. Bedekt met regenwouden en heuvels is het eiland een waar natuurwonder met grote culturele diversiteit.
In de keuken komen typische Zuid-Thaise gerechten samen met Chinese en Maleisische smaken. Het resultaat is een unieke mix, die vaak pittig en gekruid is.
Wil je de dag al meteen authentiek culinair beginnen, dan moet je als ontbijt Kanom Jeen Phuket eten – een traditioneel ontbijtgerecht van vers gemaakte rijstnoedels, op smaak gebracht met verschillende curry's, kruiden en groenten.
Daarna kun je over de Phuket Weekend Market wandelen en bij de vele kraampjes de specialiteiten van de regio proeven. Vooral het Goong Sarong overtuigt – een speciale Phuket-delicatesse waarbij garnalen in krokante noedels worden gewikkeld en gefrituurd en vervolgens worden geserveerd in een zoet-pittige saus.
Je dag kun je afsluiten bij Mee Ton Poe, een van de bekendste adressen in Phuket Town voor Mee Hokkien (Hokkien-noedels) en al tientallen jaren favoriet bij de locals.
Tips & Regels: Zo bestel en eet je jouw eten
Om respect te tonen aan de lokale bevolking en de eetcultuur optimaal te beleven, zijn er in Thailand bepaalde gedragsregels aan tafel. Hier zijn de drie belangrijkste regels, plus een tip hoe je je mond niet meteen brandt:
Pas op, pittig!
Zoals al genoemd, is de Thaise keuken vrij pittig. Je kunt bij het bestellen echter zelf jouw pittigheidsgraad kiezen, als je er vriendelijk om vraagt. Leg eenvoudig uit dat je het liever mild (‘not spicy’) wilt.
Stokjes, vingers of toch mes en vork?
Met stokjes eten moeilijk? Dan zal deze regel je verheugen: In Thailand eet men met vork en lepel. De vork dient eigenlijk alleen om het eten op de lepel te schuiven. Een mes heb je niet nodig, omdat de gerechten bijna altijd in hapklare stukjes worden geserveerd.
Samen alle aroma's genieten
Typisch voor de Thaise keuken is dat men vaak meerdere gerechten bestelt, die samen gegeten worden, zodat iedereen van de diversiteit aan smaken kan genieten. Dat iemand een bord voor zich alleen houdt, komt hier zelden voor.
Smakken uit beleefdheid?
In sommige Aziatische landen geldt het als beleefd om te smakken en te boeren. Dat is in Thailand niet het geval. Hier zijn rust en terughoudendheid belangrijk. Het draait om bewust genieten. Nadien zeggen dat het je gesmaakt heeft, zal de koks overigens zeker blij maken.
_400x400 Kopie.png?ts=1760433160)
.png?ts=1750248453)
.png?ts=1750248569)
